Últimas Historias
Volver a las Raíces: Nuestro viaje a la finca 'La Esperanza'
El café de especialidad no se hace en la tostaduría; nace en la tierra. Este mes viajamos a las altas montañas de Colombia para conocer de primera mano los procesos de fermentación anaeróbica que nuestra productora, María, está implementando con la variedad Pink Bourbon. Una historia de resiliencia, suelo volcánico y pasión familiar que ahora puedes probar en tu taza.
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La Curva Perfecta: El arte y la ciencia del tueste
Controlar la reacción de Maillard requiere instinto y datos. Te contamos cómo nuestro maestro tostador monitoriza cada segundo del proceso.
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Sostenibilidad real más allá de la etiqueta
Por qué pagamos hasta tres veces el precio del mercado C a nuestros productores y cómo esto asegura el futuro del buen café.
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Organiza tu propia cata en casa
El 'cupping' es la manera profesional de evaluar un café. Aprende a montar una mesa de cata en tu cocina para entrenar tu paladar.
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