Un Viaje Sensorial
en Cada Taza
Nuestra selección actual refleja la temporada de cosecha. Descubre microlotes exclusivos y perfiles de sabor que desafían la convención.
Origen Único — Novedad
Colombia: Finca El Paraíso
Huila | Variedad Caturra | Proceso Lavado | 1,800m
El departamento de Huila es mundialmente famoso por producir cafés de una acidez brillante y dulce. Cultivado a la sombra de plátanos y guamos, este Caturra lavado de la Finca El Paraíso es la viva imagen de la elegancia colombiana.
En la taza: Al romper la costra en el primer vertido, te invadirá un perfume a flor de naranjo y panela. En boca, desarrolla una acidez cítrica muy limpia, que recuerda al té de limón, terminando con una dulzura prolongada a miel de caña.
*Recomendación del Tostador: Espectacular en métodos de filtro como V60 o Chemex. Ratio recomendado 1:16 con agua a 92°C.
Origen Único — Edición Limitada
Etiopía: Yirgacheffe Natural
Gedeo | Variedades Autóctonas | Proceso Natural | 2,050m
Considerada la cuna biológica del café, Etiopía nunca deja de sorprender. Este lote proviene de pequeños agricultores de la zona de Gedeo, quienes secan las cerezas enteras al sol sobre camas africanas durante más de 20 días.
En la taza: Olvida todo lo que sabes sobre el café. Esto es una mermelada de frutas silvestres. Presenta notas dominantes a arándanos maduros, fresa y un fondo sutil a cacao puro. Su cuerpo es denso, casi almibarado, dejando un retrogusto que recuerda a un vino natural.
*Recomendación del Tostador: Excelente tanto en AeroPress para resaltar su cuerpo, como en un espresso vibrante y afrutado.
Blend de la Casa — Todo Terreno
Blend 'Solsticio'
60% Brasil Natural | 40% Colombia Lavado
Nuestro Blend 'Solsticio' fue diseñado con un único propósito: ser la base perfecta para tus mañanas. Buscábamos un café que funcionara de manera excepcional con leche (o bebidas vegetales) sin perder su carácter, y que a la vez ofreciera un espresso solo dulce y balanceado.
En la taza: Una base profunda y reconfortante de chocolate con leche y nueces pecanas aportada por el grano brasileño de Cerrado Mineiro, iluminada por una chispa de acidez a mandarina dulce del componente colombiano. Es como morder un praliné de chocolate y naranja.
*Recomendación del Tostador: Nuestra receta para máquina de espresso es 18g de entrada por 36g de salida en 28 segundos.
Reserva Especial — Cantidades muy limitadas
Panamá: Hacienda La Esmeralda
Boquete | Variedad Gesha | Proceso Lavado | 1,700m
La joya de la corona del café de especialidad. La variedad Gesha es legendaria por su extrema complejidad floral y su delicadeza. Hemos conseguido un pequeño lote de la mítica Hacienda La Esmeralda, los pioneros que redescubrieron esta variedad.
En la taza: Esto no es solo café; es una infusión botánica. Encontrarás un intenso aroma a jazmín y bergamota, seguido de notas transparentes a melocotón blanco, té Earl Grey y madreselva. Es ligero, sedoso y posee una elegancia difícil de describir.
*Recomendación del Tostador: Trátalo como el mejor de los tés. Solo filtro (V60, Kalita). Usa agua blanda para no opacar sus delicados aceites florales.
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